阜外一小学汉民营养食谱
（2023年05月22日—2023年05月26日）
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
|
星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
生姜的功效与作用 。
姜片吃起來辛辣，是由于里边含有姜油酮，此外姜片还带有木薯淀粉、蛋白质、碳水化合物、维生素b2及其尼克酸等丰富多样的营养成分，对身体健康有很多益处，对人的消化道、呼吸道及其神经中枢系统等都是有协助。
出汗补虚，温中断呕，温肺止咳化痰，解鱼蟹毒，解毒药毒。
姜为芳香性辛辣食物健胃消食药，有溫暖、激动、出汗、止呕、祛毒等功效，非常针对鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有祛毒功效。适用风寒、头痛、痰浊、咳嗽、胃寒呕吐；在遭到风雪、水液、严寒侵蚀后，急以姜糖水饮之，可提高血液循环，驱走湿邪。 |
|
蛋糕 |
富强粉25 鸡蛋15 |
烤 |
|
菠萝小酥肉 |
猪肉90 菠萝10 |
炒 |
|
冬瓜虾丸（低油低盐低脂） |
虾丸40 鱼丸20 冬瓜20 |
炖 |
|
芹菜香干（低油低盐低脂） |
香干20 胡萝卜10 芹菜70 |
炒 |
|
西红柿蛋花汤 |
西红柿30 鸡蛋15 香菜2 |
煮 |
|
沃柑 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
星
期
二 |
什锦炒饭 |
大米150 玉米粒10 鸡蛋30 火腿30 |
炒 |
|
宽粉烧肉 |
猪肉80 宽粉20 |
炖 |
|
肉炒土豆丝（低油低盐低脂） |
猪肉50 土豆40 青椒10 |
炒 |
|
家常疙瘩汤 |
富强粉25 小白菜20 西红柿25 鸡蛋15 香菜2 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
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星
期
三 |
二米饭 |
大米100 小米20 |
蒸 |
|
发糕 |
富强粉40 |
蒸 |
|
红煨排骨 |
排骨100 |
炖 |
|
肉丝炒合菜（低油低盐低脂） |
猪肉50 豆芽20 芹菜10 粉条10 |
炒 |
|
木耳快菜（低油低盐低脂） |
快菜80 木耳6 |
炒 |
|
红薯二米粥 |
小米16 大米25 红薯30 |
煮 |
|
香蕉 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
星
期
四 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
果酱包 |
富强粉30 果酱10 |
蒸 |
|
红烧肉 |
猪肉90 海带10 |
炖 |
|
宫保鸡丁（低油低盐低脂） |
鸡肉50 土豆10 胡萝卜10 黄瓜10 |
炒 |
|
豆皮小油菜（低油低盐低脂） |
豆皮20 胡萝卜10 油菜70 |
炒 |
|
红豆薏米汤 |
红豆25 薏米25 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
星
期
五 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
奶香小馒头 |
富强粉30 奶粉10 |
蒸 |
|
酱汁牛腩 |
牛腩100 |
炖 |
|
鱼香肉丝（低油低盐低脂） |
猪肉50 冬笋10 青椒10 胡萝卜10 木耳3 |
炒 |
|
醋溜白菜（低油低盐低脂） |
大白菜100 |
炒 |
|
酸梅汤 |
甘草2 山楂5 乌梅8 冰糖6 |
煮 |
|
沃柑 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
|
热能（Kcal） |
1288 |
1000 |
铁（mg） |
9.0 |
7.2 |
|
蛋白质（g） |
44 |
26 |
锌（mg） |
5.6 |
3.9 |
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脂肪（g） |
占总量33% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.66 |
0.56 |
|
碳水化合物（g） |
占总量53% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.43 |
0.56 |
|
维生素A（ug） |
259 |
280 |
维生素C（mg） |
33 |
40 |
|
钙（mg） |
231 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004
阜外一小学回民营养食谱
（2023年05月22日—2023年05月26日）
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
|
星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
生姜的功效与作用 。
姜片吃起來辛辣，是由于里边含有姜油酮，此外姜片还带有木薯淀粉、蛋白质、碳水化合物、维生素b2及其尼克酸等丰富多样的营养成分，对身体健康有很多益处，对人的消化道、呼吸道及其神经中枢系统等都是有协助。
出汗补虚，温中断呕，温肺止咳化痰，解鱼蟹毒，解毒药毒。
姜为芳香性辛辣食物健胃消食药，有溫暖、激动、出汗、止呕、祛毒等功效，非常针对鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有祛毒功效。适用风寒、头痛、痰浊、咳嗽、胃寒呕吐；在遭到风雪、水液、严寒侵蚀后，急以姜糖水饮之，可提高血液循环，驱走湿邪。 |
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蛋糕 |
富强粉25 鸡蛋15 |
烤 |
|
菠萝小酥肉 |
牛肉90 菠萝10 |
炒 |
|
冬瓜虾丸（低油低盐低脂） |
虾丸40 鱼丸20 冬瓜20 |
炖 |
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芹菜香干（低油低盐低脂） |
香干20 胡萝卜10 芹菜70 |
炒 |
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西红柿蛋花汤 |
西红柿30 鸡蛋15 香菜2 |
煮 |
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沃柑 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
二 |
什锦炒饭 |
大米150 玉米粒10 鸡蛋30 清真火腿30 |
炒 |
|
宽粉牛肉 |
牛肉80 宽粉20 |
炖 |
|
牛肉土豆丝（低油低盐低脂） |
牛肉50 土豆40 青椒10 |
炒 |
|
家常疙瘩汤 |
富强粉25 小白菜20 西红柿25 鸡蛋15 香菜2 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
三 |
二米饭 |
大米100 小米20 |
蒸 |
|
发糕 |
富强粉40 |
蒸 |
|
红烧羊肉 |
羊肉90 萝卜10 |
炖 |
|
牛肉炒合菜（低油低盐低脂） |
牛肉50 豆芽20 芹菜10 粉条10 |
炒 |
|
木耳快菜（低油低盐低脂） |
快菜80 木耳6 |
炒 |
|
红薯二米粥 |
小米16 大米25 红薯30 |
煮 |
|
香蕉 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
四 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
果酱包 |
富强粉30 果酱10 |
蒸 |
|
红烧牛肉 |
牛肉100 |
炖 |
|
宫保鸡丁（低油低盐低脂） |
鸡肉50 土豆10 胡萝卜10 黄瓜10 |
炒 |
|
豆皮小油菜（低油低盐低脂） |
豆皮20 胡萝卜10 油菜70 |
炒 |
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红豆薏米汤 |
红豆25 薏米25 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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|
星
期
五 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
奶香小馒头 |
富强粉30 奶粉10 |
蒸 |
|
酱汁牛腩 |
牛腩100 |
炖 |
|
鱼香牛肉丝（低油低盐低脂） |
牛肉50 冬笋10 青椒10 胡萝卜10 木耳3 |
炒 |
|
醋溜白菜（低油低盐低脂） |
大白菜100 |
炒 |
|
酸梅汤 |
甘草2 山楂5 乌梅8 冰糖6 |
煮 |
|
沃柑 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1217 |
1000 |
铁（mg） |
11.5 |
7.2 |
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蛋白质（g） |
48 |
26 |
锌（mg） |
9.0 |
3.9 |
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脂肪（g） |
占总量28% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.48 |
0.56 |
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碳水化合物（g） |
占总量57% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.41 |
0.56 |
|
维生素A（ug） |
214 |
280 |
维生素C（mg） |
33 |
40 |
|
钙（mg） |
249 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004